свернуть
Настроить размер шрифта
Обычный
Увеличенный
Большой
Огромный

Настройка фона сайта
Светлый фон
Черный фон

Что нужно знать о санитарно-показательных микроорганизмах

Гигиенические нормативы по микробиологическим показателям безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов включают различные группы микроорганизмов, в том числе: санитарно-показательные, условно-патогенные и патогенные.

По количеству санитарно-показательных микроорганизмов можно косвенно судить о возможном присутствии патогенов во внешней среде. То есть при их определении исходят из предположения, что чем больше объект загрязнен выделениями человека и животных, тем больше будет санитарно-показательных микроорганизмов и тем вероятнее присутствие патогенов.

Все санитарно-показательные микроорганизмы являются индикаторами биологического загрязнения. Выделяют несколько групп микроорганизмов, обнаружение которых в объектах окружающей среды говорит о различных видах загрязнения.

Группа А включает обитателей кишечника человека и животных. Они являются индикаторами фекального загрязнения. В нее входят бактерии группы кишечной палочки, энтерококки, протеи, сальмонеллы, клостридии, термофилы, бактериофаги.

Группа В включает обитателей верхних дыхательных путей и носоглотки. Они являются индикаторами орального загрязнения. В нее входят стафилококки и стрептококки, постоянно обитающие на слизистой оболочке верхних дыхательных путей и выделяющиеся в воздушную среду при разговоре, кашле, чиханье.

Группа С включает микроорганизмы-сапрофиты, обитающие во внешней среде. Они являются индикаторами процессов самоочищения. В нее входят амонифицирующие, нитрифицирующие бактерии, некоторые спорообразующие бактерии, грибы, актиномицеты, водоросли.

С целью контроля наличия в продукции животного происхождения санитарно-показательных микроорганизмов проводятся лабораторные исследования.
15 Апреля
Правительство России
Портал госзакупок Алтайского края
Сайт Алтайского края
Президент России
Официальный сайт федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору.
Министерство сельского хозяйства России
Решаем вместе
Не убран снег, яма на дороге, не горит фонарь? Столкнулись с проблемой — сообщите о ней!

Официальный сайт
управления ветеринарии
Алтайского края

656043, Барнаул,
ул. Короленко, 109
Факсы: (+7 3852) 63-44-08, 63-55-91, 65-79-71